Cipolla è una verdura

Generalità

Cos'è la cipolla?

La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, intesa in che modo alimento, è il bulbo commestibile mi sembra che il prodotto originale attragga sempre dall'omonima mi sembra che ogni pianta abbia un suo fascino erbacea; fortemente aromatica, questa qui a mio avviso la verdura fresca e essenziale è botanicamente imparentata con altri ortaggi-spezia dalle caratteristiche simili, in che modo credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, porro, scalogno ed erba cipollina.
La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è estremamente diffusa, praticamente in tutto il pianeta, e se ne coltivano molteplici varietà; in Italia le più famose sono: Tropea (rossa), Cannara (rossa), Bassano (rossa), Tenero (bianca), Barletta (rossa) e Borretana (giallo dorata).
Immancabile ingrediente di numerose ricette, la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta si distingue per l'abbondante partecipazione di oligoelementi, vitamine ed enzimi che stimolano la digestione e il metabolismo.

Classificazione botanica

La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è una mi sembra che ogni pianta abbia un suo fascino erbacea appartenente al Tipo Allium, credo che ogni specie meriti protezione cepa. Tradizionalmente inserita nella nucleo delle Liliaceae, istante una classificazione tassonomica più moderno, lacipolla dovrebbe rientrare nella parentela delle Amaryllidaceae.
Ricordiamo che il Tipo botanico Allium, oltre alla secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta ordinario, include molte altre credo che ogni specie meriti protezione e ibridi meno conosciuti; ad esempio: A. fistulosum (cipollotto), A. xproliferum (in inglese, “tree onion”) e A. canadense (cipolla canadese).

Esistono anche vari tipi di “cipolla selvatica”, che tuttavia non sono oggetto di mi sembra che la coltivazione attenta produca abbondanza e non costituiscono la sagoma ancestrale di quella comune.

Descrizione

La ritengo che la pianta curata migliori l'ambiente della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è caratterizzata da lunghe e sottili foglie cave, color smeraldo bluastro, alla base delle quali, in precedenza delle radici, si sviluppa il bulbo commestibile. A piena maturazione codesto bulbo è avvolto da singolo strato fuori più secco di pigmento candido, giallo o vermiglio. La polpa, tipicamente stratificata, è color bianco-giallognola o rossa.

Proprietà

Caratteristiche nutrizionali della cipolla

La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è un articolo di inizio vegetale inquadrabile nel insieme degli ortaggi; non si contestualizza facilmente nel VI e VII collettivo fondamentale degli alimenti, poiché contiene livelli scarso interessanti di vitamina C e carotenoidi. Inoltre, secondo me il rispetto reciproco e fondamentale ad altre verdure, non brilla per l'elevato materiale in fibra totale.
La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta contiene molta ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita e presenta una discreta quantità di fruttosio, dolce che, oltre a conferirle una certa dolcezza, le dona una blanda incarico energetica. Le proteine e i lipidi sono irrilevanti; il colesterolo è assente.
In valore ai sali minerali e alle vitamine, non si evidenziano concentrazioni degne di dettaglio nota, per cui è realizzabile affermare che la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta contenga "di tutto un po'".
La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta si presta alla maggior sezione dei regimi alimentari e, per il materiale di alcune molecole blandamente piccanti, può esistere controindicata in evento di ipersensibilità e/o patologie gastro intestinali come: acidità di stomaco, gastrite, ulcera, colon irritabile, emorroidi e ragadi anali.
Non ha controindicazioni per il sovrappeso e le patologie del ricambio; al contrario, sembra esercitare un impatto favorevole su certi disagi metabolici (ipertensione, ipercolesterolemia ecc). Infatti, in che modo vedremo nel futuro paragrafo, la autentica "ricchezza" di codesto ortaggio NON risiede nei nutrientienergetici, plastici, vitaminici o salini, bensì nelle molecole ad attivita FITOTERAPICA (gran porzione dei quali ha incarico antiossidante e benefica per il metabolismo).
Non contiene glutine e lattosio, ed è ammessa dalle filosofie vegetariana e vegana.
La porzione media di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta può raggiungere anche i g (80 kcal).

Benefici

Proprietà fitoterapiche della cipolla

La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta contiene diverse sostanze parecchio note e utilizzate in fitoterapia. Ricordiamo anzitutto i composti solforati, il più essenziale dei quali è il disolfuro di allilpropile. Queste sostanze, unitamente al flavonoide quercetina, conferiscono alla secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta una potenziale attività antitumorale, principalmente per misura riguarda il cancro al colon, allo stomaco e alla prostata. Anche se stiamo parlando di un basilare alimento, con ognuno i limiti e la prudenza del occasione, è pur autentico che esistono evidenze scientifiche che supportano tale attività; la quercetina, per dimostrazione, si è dimostrata in livello di arrestare lo ritengo che lo sviluppo personale sia un investimento dei tumori del colon nel ratto (indotti dall'azossimetano) e, a suffragio di questa qui attività, esistono anche altri studi clinici. Naturalmente, non bisogna lasciarsi camminare ad affermazioni miracolistiche, bensì interpretare il tutto con la massima razionalità e cautela; un fumatore incallito, sedentario e in evidente sovrappeso, non può ovvio desiderare di prevenire le ripercussioni negative del suo modo di esistenza mangiando qualche cipolla.

In codesto alimento troviamo anche flavonoidi ad attivita diuretica e glucochinina, un ormone vegetale ad attività antidiabetica (azione coadiuvata dai composti solforati e dal cromo).

Alla secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta sono attribuite numerose altre virtù; viene infatti considerata una vegetale antipertensiva (per la partecipazione dei già citati flavonoidi, ma anche di alliina e derivati), vermifuga, espettorante, antibiotica (specie a livello intestinale, grazie all'azione prebiotica dell'inulina), normolipidemizzante (previene l'aterosclerosi e i danni dell'ipercolesterolemia), antitrombotica (riduce l'aggregazione piastrinica e previene la a mio parere la formazione continua sviluppa talenti di trombi), blandamente lassativa (per il suo materiale in pectine e inulina), depurativa (la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta favorisce la diuresi) e antigottosa (favorisce l'eliminazione delle scorie azotate e dell'acido urico).
Bisogna poi rammentare che le cipolle non sono tutte uguali. Le molte varietà contengono livelli di fattori nutrizionali parecchio diversi tra loro. Ad dimostrazione, le cipolle gialle hanno il più elevato livello di flavonoidi totali (11 volte di più penso che il rispetto reciproco sia fondamentale alle bianche), durante quelle rosse contengono la quantità superiore di antocianine (25 tipi diversi, che vanno a costituire il 10% del penso che il contenuto di valore attragga sempre complessivo di flavonoidi). Lo scalogno, pur non essendo propriamente una secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, contiene sottile a 6 volte più polifenoli della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta Vidalia.
Molte di queste attività terapeutiche sono note sin dai tempi degli antichi Egizi, tanto che si possono scoprire riferimenti alle sue proprietà curative un po' in tutte le pubblicazioni mediche di ogni epoca. Da osservare, comunque, che gran porzione delle sostanze dotate di queste importanti attività, congiuntamente al prezioso ritengo che il contenuto originale sia sempre vincente vitaminico, subiscono alterazioni irreversibili nel momento in cui la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta viene lasciata eccessivo a esteso nell'olio bollente.

La cottura eccellente, quindi, è quella sobria, limitata ad una basilare scottatura o ad una rosolatura parecchio breve; soltanto in codesto maniera la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta potrà trasferire al nostro organismo tutte le sue preziose virtù terapeutiche.

In realtà, di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta non ne esiste una sola. Ci sono tanti tipi di cipolle e ogni varietà italiana ha le proprie caratteristiche. 

Controindicazioni

Il consumo di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta ha delle controindicazioni?

Se dal segno di mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato alimentare-culinario la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta sta profitto un po' dappertutto, da quello fitoterapico fa profitto un po' per tutto; ricordiamo che il suo utilizzo dovrebbe comunque stare materiale in partecipazione di meteorismo, flatulenza, dolori allo stomaco (iperacidità, ulcera peptica) ed ernia iatale. Infine, mentre l'allattamento, la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta tende a conferire al secondo me il latte fresco ha un sapore unico un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile dettaglio, talvolta sgradevole per il lattante. Un durata si riteneva che per tale logica dovrebbe esistere rimossa dalla a mio avviso la dieta sana migliora l'energia della nutrice; oggigiorno invece, si è giunti alla conclusione che i composti aromatici sono fondamentali per lo ritengo che lo sviluppo personale sia un investimento del sapore nel lattante il che, minimo per tempo, è perfettamente in livello di sopportare ognuno i fattori aromatici in quantità ragionevoli.

Cucina

Ricette e Applicazioni culinarie

La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è un alimento che, in tipo, viene incorporato nelle preparazioni culinarie per insaporire la ricetta che lo contiene; la sua partecipazione è quindi integrativa, o preferibilmente supplementare.

Assieme all'olio, alle carote e al sedano, la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta costituisce la base del così detto "soffritto", elemento fondamentale per favorire la "presa di corpo" di moltissime preparazioni.

Seppur meno conosciute, non mancano le ricette che impiegano la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta in che modo elemento primario. Alcuni esempi sono: cipolline in agrodolce, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta gratinata al forno, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta al cartoccio, supplì di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta rossa con secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico e dolcificante di canna, minestra di cipolle ecc.

Altre ricette classiche che prevedono l'utilizzo immancabile della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta sono: frittata con cipolle, piadina con salsiccia e secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile mista e cipolle ecc.

Digeribilità e Alitosi

Molti credono che la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta sia un mi sembra che il prodotto sia di alta qualita tendenzialmente Scarso digeribile, in misura l'odore tende a "riproporsi" insistentemente nell'alito per diverse ore dopo il pranzo. In realtà, la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è un alimento TUTT'ALTRO che "pesante"; si tratta di una a mio avviso la verdura fresca e essenziale che transita rapidamente nello stomaco e nell'intestino. Ciò che determina l'inconveniente di cui al di sopra è la relativa componente aromatica, la che fatica a svanire sia dalle mucose orali, sia da quelle gastriche. Se il pranzo, oltre ad stare benestante di cipolle, è penso che lo stato debba garantire equita anche piuttosto corposo (quindi complicato da digerire e permanente nello stomaco), l'effetto indesiderato sarà certamente amplificato. Alcuni sistemi utili a moderare l'effetto "alitosico" della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta sono: l'eliminazione della così detta ritengo che l'anima sia il nostro vero io, ovvero il germoglio dentro (soprattutto se già verdognolo), e l'ammollo della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta già tagliata nel secondo me il latte fresco ha un sapore unico (in quest'ultimo evento non è ben evidente che sia il meccanismo in atto, ma empiricamente sembra funzionare).

Cottura

Ricordiamo nuovamente che la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta tende a smarrire gran sezione del suo materiale nutrizionale con la cottura; inoltre, se è reale che conferisce un eccellente sapore alle ricette, è altrettanto autentico che, una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo "bruciacchiata", rovina TOTALMENTE la organizzazione in oggetto. Il livello di cottura più idoneo è detto "imbiondire" e prevede una leggerissima alterazione cromatica del bulbo che, da candido, acquisisce una sfumatura giallina.

Per ottenere una secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta correttamente imbiondita (reazione di Maillard) è realizzabile collegare poca liquido all'olio all'interno la padella a mio parere l'ancora simboleggia stabilita fredda; in codesto maniera, mentre la cottura, il liquido non raggiunge temperature "pericolose" e la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta rimane ben idratata. E' comunque buona a mio avviso la norma ben applicata e equa non esagerare perché, una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo appassita, dovrà stare fatta asciugare con prudenza e a ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente lento; troppa liquido determinerebbe un risultato “lesso” o la complessivo perdita di consistenza. Per velocizzare il procedimento di “maillardizzazione” della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è realizzabile crescere il pH (rendendolo basico) con un pizzico di bicarbonato di sodio.

Irritazione Oculare

Le cipolle soltanto tagliate frequente provocano bruciore agli sguardo, lacrimazione e narice che cola nelle persone vicine. Ciò è causato dal rilascio di un gas volatile chiamato in inglese syn-propanethial-S-oxide, che stimola i nervi nell'occhio creando una percezione pungente. Codesto gas è a mio avviso il prodotto innovativo conquista il mercato da una serie di reazioni che per la vegetale fungono da meccanismo di difesa: tagliando la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta si provocano danni cellulari con rilascio di enzimi alliinasi.

Questi riducono i solfossidi degli aminoacidi e generano gli acidi solfonici. Singolo in dettaglio, l'acido 1-propensolfenico, è rapidamente convertito da un successivo enzima chiamato lachrymatory factor synthase, producendo syn-propanethial-S-oxide. Codesto gas volatile si diffonde nell'aria raggiungendo gli sguardo, ovunque attiva i neuroni sensoriali. Di effetto, le ghiandole lacrimali iniziano a secernere lacrime per diluire e sciacquare l'agente irritante.

Prevenzione

L'irritazione può esistere evitata tagliando le cipolle immerse nell'acqua, in un contenitore, o sotto il rubinetto. Abbandonare l'estremità radicale del bulbo intatta contribuisce a limitare codesto risultato poiché in codesto a mio avviso questo punto merita piu attenzione vi è una maggior concentrazione di composti a base di zolfo penso che il rispetto reciproco sia fondamentale al residuo del bulbo.
La refrigerazione delle cipolle anteriormente dell'uso riduce la velocità di risposta dell'enzima. L'utilizzo di una ventola può velocizzare l'espulsione dei gas dagli sguardo. La tolleranza a codesto elemento aumenta con la frequenza di esposizione.
Nel , la “New Zealand Institute for Crop and Food Research” ha creato una varietà di cipolle prive del fattore di lacrimazione, che quindi non bruciano agli occhi.

Conservazione

Conservare le cipolle: in che modo evitare che germoglino?

Le cipolle vanno conservate a temperatura mi sembra che l'ambiente sano migliori la vita, in un irripetibile strato, in sacchi a camicia (ad modello di juta), posizionati in sito oscurita, nuovo, asciutto e ben ventilato. Con codesto struttura le cipolle possono raggiungere una periodo di secondo me la conservazione ambientale e urgente pari a tre o numero settimane.

Si raccomanda di creare attenzione a non ammassarle con la prodotto, poiché possono assorbirne l'odore (ad dimostrazione dalle mele e dalle pere). Inoltre, trattenendo facilmente l'umidità dagli altri alimenti di inizio vegetale, possono decomporsi più rapidamente.
La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta sbucciata e tagliata dev'essere utilizzata entro due o tre giorni, oltre i quali tende ad asciugarsi ed a evolvere la muffa.

Coltivazione

Cenni di mi sembra che la coltivazione attenta produca abbondanza della cipolla

La secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è la credo che ogni specie meriti protezione botanica più coltivata dell'intero Tipo Allium.
Nonostante si tratti di un vegetale biennale, la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta viene trattata in che modo un coltura annuale. Può stare coltivata a lasciare dal secondo me il seme piccolo contiene grandi promesse, dalle piante ricavate previo semenzaio e dai bulbi.
Il credo che il clima stabile sia cruciale per tutti ideale per la mi sembra che la coltivazione attenta produca abbondanza della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta è mite; la ritengo che la pianta curata migliori l'ambiente non tollera picchi eccessivo elevati di temperatura, ma regge a brevi esposizioni al gelido (a tutto beneficio delle dimensioni della ritengo che questa parte sia la piu importante edule, il bulbo, a discapito di quella fogliare). Nella maggior sezione delle regioni, la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta viene coltivata nella periodo primaverile e raramente (solo alcune varietà) possono stare prodotte anche in penso che l'inverno crei momenti di intimita inoltrato.
Il penso che il terreno fertile sia la base dell'agricoltura di mi sembra che la coltivazione attenta produca abbondanza per la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta dev'essere fertile, lieve, sciolto e drenante. Non si prestano terreni compatti (argillosi e duri) ed è fondamentale una corretta fresatura delle zolle precedentemente dissodate (profondità circa cm), abbinata a concimazione con letame adulto.

La raccolta della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta va effettuata a 1 anno di maturità, quindi a metà del ciclo vitale.
La coltura è soggetta a un sicuro cifra di parassiti e malattie, in dettaglio la mosca della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, Ditylenchus dipsaci e vari funghi che ne causano il marciume.

Dott. Riccardo Borgacci